陸上養殖サバの初出荷 陸上養殖とは何か？RASとは何か？

この記事で分かること

陸上養殖サバの初出荷

「かもめミライ水産株式会社」が福島県浪江町の完全閉鎖循環式陸上養殖施設「陸上養殖イノベーションセンター」で生産したサバ（ブランド名「福の鯖」）を初めて出荷したことがニュースになっています。

かもめミライ水産が、福島・浪江でサバの出荷式を実施

日揮ホールディングス株式会社のプレスリリース（2025年4月10日 16時10分）かもめミライ水産が、福島・浪江でサバの出荷式を実施

prtimes.jp

　かもめミライ水産株式会社は、完全閉鎖循環式の陸上養殖技術を活用し、生食用のサバを生産しています。 ​この技術により、自然環境に依存せず、高品質なサバを安定的に供給することが可能となっています。

陸上養殖とは何か

　陸上養殖とは、海や川ではなく、陸地の施設内に設置された水槽やタンクで魚や貝、海藻などを育てる養殖方法です。従来の海面養殖と比べて、以下のような特徴やメリットがあります：

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【主な特徴】

1. 完全管理された環境
   水温、塩分、酸素濃度、水質などを人工的に管理できるため、魚にとって最適な環境を整えやすいです。
2. 病気や寄生虫のリスクが低い
   外海と隔離されているため、病原体や寄生虫の持ち込みが少なく、抗生物質の使用も抑えられます。
3. 環境への影響が少ない
   廃棄物や排水を処理して再利用する「閉鎖循環システム」が多く使われ、自然環境への負荷が小さいです。
4. 場所を選ばず展開可能
   内陸や都市部でも養殖が可能で、輸送コストの削減や地産地消にもつながります。

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【課題・デメリット】

1. 初期投資やランニングコストが高い
   設備・電力・水質管理などにコストがかかります。
2. 大量生産には技術が必要
   魚種によっては陸上養殖が難しく、技術開発が必要です。

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【活用例】

• サバ、ブリ、ヒラメ、クエなどの高級魚が陸上養殖されています。
• 福島の「かもめミライ水産」では、完全閉鎖型循環式システムでサバを育てており、生食用としての品質も確保しています。

閉鎖循環式陸上養殖システム（RAS)とは何か

　RAS（Recirculating Aquaculture System／閉鎖循環式陸上養殖システム）は、陸上養殖の中でも特に高機能で持続可能性が高いシステムです。以下で詳しく説明しますね。

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【RASの基本構造】

　RASは、使用した水をろ過・浄化して再利用する養殖方式です。主に以下のような処理プロセスを繰り返します

1. 魚のいる水槽（養殖タンク）
2. 機械的ろ過（固形物の除去）
3. 生物ろ過（アンモニアなどの分解）
4. 脱ガス（CO₂や硫化水素の除去）
5. 酸素供給
6. 温度・pHなどの調整
7. 再び水槽へ戻す

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【メリット】

• 水の使用量が少ない（約90〜99％再利用）
• 排水が少なく環境負荷が小さい
• 病気や外敵のリスクを低減
• 都市部や内陸でも養殖可能
• 年間を通じて安定生産可能（天候・季節の影響を受けにくい）

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【デメリット・課題】

• 初期設備投資が高額
• 管理・運用に高度な技術が必要
• 電力消費が多い
• 一部の魚種には適さないことがある

脱ガスが必要な理由

　RAS（閉鎖循環式養殖）において脱ガスが必要な理由は、主に「魚の健康と成長に悪影響を及ぼすガスを取り除くため」です。

■ なぜ脱ガスが必要なのか？

① 二酸化炭素（CO₂）が蓄積する

• 魚の呼吸やバクテリアの代謝によってCO₂が水中に溶け込む。
• CO₂が溜まるとpHが下がり、水が酸性化。
• 酸性の水は魚にとってストレスとなり、食欲減退・免疫低下・成長遅延などの原因になる。

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② アンモニアや硫化水素（H₂S）など有害ガスの除去

• 水中の有機物（エサの残り、フンなど）が分解されると、有害ガスが発生。
• 特にH₂Sは微量でも魚にとって致命的。

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③ 酸素供給を妨げる

• CO₂などのガスが溶け込みすぎると、溶存酸素（DO）の吸収が妨げられ、酸欠のリスクが高まる。

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■ 脱ガスの仕組み

• 水と空気を強制的に接触させることで、ガスを気体として飛ばす。
• 方法：
  • スプラッシュタワー（滝のように水を落とす）
  • パックドタワー（中に充填材が詰まった塔）
  • スプレーノズル（微細な水滴で表面積を拡大）
  • ブロワーで強制換気

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■ 脱ガスの効果

• 水質の安定化（pH維持、毒性ガスの低下）
• 魚のストレス軽減
• 成長効率アップ
• 死亡率の低下

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アンモニアが有害な理由と除去方法

　アンモニア（NH₃）が養殖において有害な理由は、魚にとって強い毒性を持つ化学物質だからです。特に閉鎖的な水循環システム（RASなど）では蓄積しやすく、しっかり管理しないと魚の健康に深刻な影響を与えます。

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■ なぜアンモニアの発生理由

• 魚の排泄物（尿やフン）
• エサの食べ残しや分解物

これらが分解されて水中にアンモニア（NH₃）として溶け込みます。

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■ アンモニアが有害な理由

① 魚のエラからの酸素交換を妨げる

• アンモニアが濃いと、エラの機能が阻害される。
• 酸素を取り込めなくなり、酸欠・呼吸障害につながる。

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② 神経毒性がある

• NH₃は中枢神経系にダメージを与え、行動異常や運動機能の低下を引き起こす。

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③ 成長の阻害・免疫低下

• 体調不良が続くと、食欲が落ちて成長が止まる。
• 病気にもかかりやすくなり、死亡率が上昇。

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■ アンモニアの2つの形

アンモニアは水中で2つの形に存在します。

種類	化学式	特徴
NH₃	遊離アンモニア	非常に毒性が強い
NH₄⁺	イオン型アンモニア	比較的毒性が弱い

• 水温が高い・pHが高いとNH₃が増えやすくなる。
• pH 8.5、25℃の環境では、毒性の強いNH₃の割合がグッと高くなります。

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■ 除去方法

　アンモニアを亜硝酸（NO₂⁻）→硝酸塩（NO₃⁻）に分解してくれるのが、バイオフィルター内の硝化細菌（Nitrosomonas属など）です。

　硝化細菌（しょうかさいきん）は、アンモニアを硝酸に変える「硝化作用（nitrification）」というプロセスを担っている微生物たちです。

　Nitrosomonas（ニトロソモナス）属などのアンモニア酸化細菌がアンモニアを亜硝酸に、Nitrobacter（ニトロバクター）属などの亜硝酸酸化細菌が亜硝酸を硝酸塩に変化させています。

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■ 許容濃度の目安（種類や成長段階による）

• NH₃濃度が0.02～0.05 mg/L以上になると、影響が出始めることが多い。
• 0.1 mg/L超えると要注意レベル。