科学系ニュース 不二製油のプラントベースフード、ミラダシ どんな製品なのか?プラントベースフードの課題は何か?
不二製油は、植物性原料のみで動物性のうまみを再現したMIRA-Dashiの海外輸出を積極的に拡大しています。同社はプラントベースフードを物足りないと感じる要因である動物性食品に豊富に含まれるタンパク質と油脂にあると考え、MIRA-Dashiの開発を行っています。どのような製法なのか、課題は何かを知ることができます。
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