科学系ニュース アグロルーデンスのマイコプロテインの生産開始 マイコプロテインとは何か?代替肉の課題は何か?
アグロルーデンス株式会社は、2025年5月12日、自社工場においてコメ由来のマイコプロテインの生産を開始したと発表しました。マイコプロテインは真菌類を発酵させて得られる高たんぱく質食品成分で、代替肉の原料として利用されています。マイコプロテインの特徴と代替肉に適している理由、代替肉の課題について知ることができます。
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