この記事で分かること

スタートアップの資金調達：Oishii Farm

2026年上半期のスタートアップの資金調達ランキングが発表されています。国内スタートアップ資金調達総額は約5,033億円（速報値・前年同期比約4%増）と堅調を維持しました。一方で、資金調達を実施した社数は1,061社（同35%減）へと大幅に減少しています。

　投資家による企業の選別と集中投資がより顕著になり、二極化が進んでいます。

　最も多くの資金調達は日本発の注目AIスタートアップである、Sakana AI、2位は次世代植物工場（アグリテック）のOishii Farmとなっています。

　前回は、Sakana AIに関する記事でしたが、今回はOishii Farmに関する記事となります。

Oishii Farmの特徴は何か

　Oishii Farm（オイシイファーム）は、日本人起業家の古賀大貴氏が2016年に米国（ニューヨーク近郊）で創業した、世界をリードする次世代アグリテック（農業×IT）スタートアップです。

　従来の植物工場の常識を塗り替えたことで世界から注目を集めており、主な特徴は以下の4点にまとめられます。

1. 植物工場で「イチゴ」の商業量産化に世界で初めて成功

　これまでの植物工場は、環境制御が比較的容易な「葉物野菜（レタスなど）」が中心でした。

　一方、イチゴのような「果菜類」は光合成の管理が難しく、ハチによる自然受粉が必要なため屋内栽培が極めて困難とされていましたが、Oishii Farmは精密な環境制御とハチの行動管理を組み合わせ、世界で初めて商業規模での安定量産に成功しました。

2. 日本の超高品質イチゴを再現し「高級ブランド」化

• 品種： 日本の優れた品種（「Omakase Berry」や「Koyo Berry」など）をベースに採用。
• 品質： 糖度が高く、甘みと香りが豊かな「日本クオリティの美味しいイチゴ」を、完全無農薬で年間を通じて安定供給しています。
• 市場開拓： ニューヨークの有名シェフやミシュラン星付きレストラン、高級スーパー（Whole Foods Market等）で一目置かれる存在となり、高いブランド価値を確立しました。

3. AI・ロボティクスを駆使した「メガファーム」と自動化

• 大規模化： サッカーコート数面分に及ぶ巨大な屋内農場（メガファーム）を展開。
• 最先端技術： 産業用ロボットやAI、各種センサーを導入し、温度・湿度・光・風・CO₂濃度をリアルタイムで最適化。
• 低コスト化： 栽培・収穫ラインの自動化・効率化を進めることで、製造コストを引き下げ、より手に取りやすい価格帯への普及を加速させています。

4. 環境負荷を大幅に抑える「高いサステナビリティ」

• 節水： 独自の循環型システムにより、従来の露地栽培に比べて水を約90%以上節約・再利用。
• エネルギー効率： 隣接する再生可能エネルギー（太陽光等）の活用や、輸送距離を縮めて排出ガスを減らす「消費地近接型」の生産モデルを実現しています。

　「日本の緻密な農業・ものづくり技術」と「米国のスタートアップ資本・スケール力」を掛け合わせ、AI・ロボットを活用した完全室内栽培で“最高品質の果物”を世界へ届ける農業イノベーターです。

室内でイチゴの、栽培が可能になったのはなぜか

　レタスなどの「葉物野菜」と異なり、イチゴのような「果菜類（実をつける植物）」は、花が咲いたあとに受粉（授粉）しなければ実がならず、形も整わないという難しさがありました。

　これが室内で可能になった主な理由は、大きく分けて4つの技術的ブレイクスルーによるものです。

1. 最大の壁：「ハチの室内受粉」の成功

　イチゴを綺麗な形に大きく育てるには、ミツバチなどのハチにまんべんなく受粉してもらうのが最も効果的です。

　しかし、ハチは太陽光（紫外線）や風、大気の状態を感じて飛ぶため、従来の完全密閉された室内（人工光）では方向感覚を失い、まったく飛ばなくなってしまうという問題がありました。

• 突破口： AIや環境センサーを駆使し、気温・湿度・CO₂濃度・風速、さらには光の波長まで精密に調整することで、「ハチが自然界にいると錯覚して活発に働く環境」を室内に完璧に再現することに成功しました。
• これにより、受粉成功率が従来のハウス栽培（約70%）を大きく超える95%以上に達し、商業ベースに乗せることが可能になりました。

2. イチゴ専用「LED光レシピ」の進化

　単に明るく照らすだけでなく、LED照明の進化によって「光の波長（色）や照射時間」を生育段階に合わせて細かくコントロールできるようになりました。

• 葉や茎を育てる光
• 花を咲かせる光
• 実を甘くし、赤く着色させる光

　これらを使い分けることで、太陽光以上に効率よく光合成を促し、季節を問わず1年中甘いイチゴを実らせることができます。

3. AIによる「微気候（ミクロな空気環境）」の超精密制御

　密閉された室内でイチゴを育てると、植物自身が発する水分で湿度が上がり、カビ（灰色かび病など）や病気が一気に広がるリスクが高まります。

• センサーとAIを活用し、空間全体の空気の流れるスピード（風速）、湿度、温度、二酸化炭素濃度を場所ごとに秒単位・ミリ単位で最適化。
• 病気が発生しにくい空気循環を作り出したことで、完全無農薬でありながら大量の株を安全に密生栽培できるようになりました。

4. ロボティクスと画像解析（AI）による個体管理

　1株ごとに異なる生育状況や病気の予兆を、AIカメラが自動でセンシング・データ化します。

• 熟度判定・自動収穫： 熟した実だけを自動で識別・収穫するロボットなどを導入。
• コスト削減： かつては人間の手で行っていた管理作業を自動化し、膨大な電気代や設備投資に見合う「採算性」を確保できるようになりました。

　「ハチが正しく働く完璧な環境制御」と「AI・LED・ロボティクスによる超効率化」が組み合わさったことで、かつて「室内では不可能」と言われたイチゴの商業量産が実現しました。

なぜ生育段階で必要な光の波長が異なるのか

　植物が成長段階によって異なる波長の光を必要とする最大の理由は、光を単なる「生きるためのエネルギー（光合成）」としてだけでなく、「自分の成長ステップを切り替えるシグナル（情報）」として利用しているからです。

　植物の店内・体内には、特定の波長（色）の光をキャッチする「センサー（光受容体）」が備わっており、光の色によって異なる命令が出されます。

1. 光の波長と「役割」の違い

　太陽光は一見すると白い光ですが、実際には様々な波長（色）が混ざっています。植物は特に「青」と「赤」の光を鋭く感知して使い分けています。

光の波長	主な役割・センサー	生育への効果
青色光 (400〜500nm)	「体をがっしり作る」 (クリプトクロム等)	・茎がひょろひょろ伸びる（徒長）のを防ぐ ・葉を厚くし、気孔を開いてCO₂取り込みを促進する
赤色光 (600〜700nm)	「光合成＆スイッチ」 (クロロフィル / フィトクロム)	・光合成の効率が最も高い「エネルギー源」 ・花芽（花の元）を作ったり、実を大きくする
遠赤色光 (700〜800nm)	「季節・環境のシグナル」 (フィトクロム)	・赤色光とのバランス（比率）で開花や果実の成熟・着色、糖度向上を誘導する

2. 生育段階ごとの光の切り替え

　植物のライフサイクルに合わせて光の波長比率を変えることで、理想的な生育をコントロールできます。

① 苗・株を大きくする時期（栄養成長期）

• 必要な光： 青色光 を多めに照射
• 理由： 実をつける前に、まずは光合成をするための「丈夫な葉」と「太い茎」を作る必要があります。青色光を当てることで、コンパクトで健康的な株に育ちます。

② 花を咲かせる時期（開花誘導）

• 必要な光： 赤色光 や 遠赤色光 の比率を高める
• 理由： 植物は「太陽が沈む時間」や「季節の変化（秋の訪れなど）」を赤色と遠赤色光の比率変化で察知します。この光刺激を与えることで、「子孫を残すために花を咲かせよう」というスイッチ（生殖成長）が入ります。

③ 実を育て・甘くする時期（結実・果実成熟期）

• 必要な光： 赤色光 ＋ 遠赤色光 ＋ 隠し味の 紫外線（UV）/ 緑色光
• 理由： 赤色光で光合成をフル回転させて糖を作りつつ、遠赤色光や少量の紫外線で果実の着色（アントシアニンの合成）や芳香成分、糖度の蓄積をグッと高めます。

　植物にとって光の波長は、人間でいう「用途に応じた栄養素（タンパク質・炭水化物など）」であり、同時に「体内時計や成長モードを動かすリモコン」です。室内栽培ではこれを人工的に制御して最高のアグリパフォーマンスを引き出しています。